À partir du 25.06.2026 le nouveau menu saisonnier d’Eatrenalin vous attend !
Délices uniques en leur genre et haute gastronomie : voilà les promesses du nouveau menu extravagant que vous pourrez déguster à partir du 25 juin 2026.
Dîner Eatrenalin
L’expérience à l’état pur avec le Dîner Eatrenalin.
À partir du 25 juin, vous pourrez déguster un tout nouveau menu Eatrenalin Dinner.
Menu « Red Dimensions »
Lounge
Succulente mise en bouche
Fraise | Anchois | Câpres
Cerise bigarreau | Noix de cajou | Poivre vert
Homard | Citron vert | Tomate verte zébrée
Créé par Peter Hagen-Wiest
Waterfall
Rituel des papilles
Noix de St. Jacques | Papaye | Curry violet | Cacahuète
Créé par Peter Hagen-Wiest
Ocean
Volupté des profondeurs de l’océan
Huître Gillardeau | Moutarde de Dijon | Salicorne
Créé par Hans Neuner
Umami
La 5e dimension asiatique
Sandre | Dashi au beurre blanc | Kimchi
Soba | Œuf de caille | Shiitake
* Image d'exemple
Créé par Peter Hagen-Wiest
Universe
Mystères de l’espace
Veau | Artichauts | Tomates
Épinards | Artichauts | Vinaigrette à la truffe
Créé par Peter Hagen-Wiest
Incarnation
Douce métamorphose
"Blanc Manger" | Agrumes | Pistache
Sorbet d’oseille | Kumquat | Génoise
Créé par Dieter Koschina
Menu « Green Dimensions »
Lounge
Succulente mise en bouche
Fraise | Câpres
Cerise bigarreau | Noix de cajou | Poivre vert
Poivron BBQ | Citron vert | Tomate verte zébrée
Créé par Peter Hagen-Wiest
Ocean
Volupté des profondeurs de l’océan
Avocat | Concombre | Salicorne | Moutarde de Dijon
Créé par Hans Neuner
Umami
La 5e dimension asiatique
Pak Choi | Dashi au beurre blanc | Kimchi
Soba | Œuf de caille | Edamame
* Image d'exemple
Créé par Peter Hagen-Wiest
Universe
Mystères de l’espace
Artichauts | Tomates | Citron marinés au safran | Parmesan
Épinards | Vinaigrette à la truffe
Créé par Peter Hagen-Wiest
Incarnation
Douce métamorphose
"Blanc Manger" | Agrumes | Pistache
Sorbet d’oseille | Kumquat | Génoise
Créé par Dieter Koschina
Sélection de boissons alcoolisées
Lounge
Laurent-Perrier – La Cuvée
Ce vin est issu du jus le plus pur du raisin, qui seul permet à Laurent-Perrier d’élaborer « La Cuvée », un vin de champagne d’une grande finesse et d’une belle fraîcheur obtenues après un long vieillissement dans les caves. Le choix d’un fort pourcentage de Chardonnay est à la base du style et de la personnalité de Laurent- Perrier. Pureté, fraîcheur et élégance sont les caractéristiques recherchées pour ce vin. Il constitue l’entame parfaite pour le Dîner au Champagne Eatrenalin.
Ocean
Miraval Blanc
Lorsque la qualité exceptionnelle d’une huître Gillardeau rencontre les notes iodées de la salicorne et la finesse relevée de la moutarde de Dijon, seul un vin d’un équilibre remarquable est à la hauteur. Le Miraval Blanc trouve ici toute sa place. Sa belle vivacité, sa délicate minéralité et sa texture élégante s’accordent parfaitement avec le caractère crémeux de l’huître, tout en équilibrant avec finesse les nuances iodées et épicées du plat.
En 2012, le couple d’acteurs Brad Pitt et Angelina Jolie, alors surnommé « Brangelina » et installé en Provence, acquiert ce vignoble mythique, célèbre pour ses rosés. Depuis leur séparation, Angelina Jolie a vendu ses parts et Brad Pitt poursuit seul l’aventure.
Umami
Saké Dewazakura « Fleurs de cerisier »
Un saké élégant aux délicates notes florales, reflet de la perfection du savoir-faire brassicole japonais. Classé dans la catégorie premium Ginjo, il est élaboré à partir d’un riz poli à 50 %. Lorsque l’élégance marine du sandre rencontre l’opulence du wagyu, sublimées par les arômes complexes du dashi, du kimchi et des notes fumées, il faut un compagnon capable de révéler toutes les facettes du plat. Le légendaire Dewazakura « Fleurs de cerisier » relève ce défi avec brio. Ses délicates notes florales et fruitées, alliées à une texture soyeuse, équilibrent parfaitement l’intensité des épices et les arômes fumés. Sa subtile structure umami s’harmonise avec le dashi beurre blanc et laisse en bouche une finale fraîche d’une grande élégance.
Universe
Parusso Barolo Perarmando DOCG
Lorsque la tendreté du veau rencontre les accents méditerranéens de l’artichaut et de la tomate, ainsi que les notes de sous-bois des cèpes et de la truffe, un grand Barolo s’impose naturellement. Le « Per Armando » de Parusso se révèle ici un accord d’une rare justesse. Sa structure tannique affirmée, parfaitement fondue, ainsi que sa fine minéralité équilibrent les puissantes notes umami de la vinaigrette. La palette aromatique complexe du vin, marquée par des fruits noirs, des notes de cuir et des nuances éthérées, se marie harmonieusement aux différentes composantes du plat pour offrir une expérience gustative profonde et d’une belle longueur en bouche.
Incarnation
Markgräflerland Muskateller Kabinett
Lorsque l’onctuosité du Blanc Manger rencontre la fraîcheur des agrumes et du kumquat, relevée par les notes végétales raffinées de l’oseille, le Muskateller Kabinett de Martin Waßmer s’impose comme une évidence. Ses délicates notes de muscat, finement fruitées, ainsi que son bouquet floral subliment chaque composante du dessert. Sa légèreté aérienne, sa douceur subtile et sa belle vivacité équilibrent avec maîtrise la tension des notes fruitées et herbacées, pour une finale tout en fraîcheur et parfaitement équilibrée.
Non alcoholic : Sélection de boissons non alcoolisées
Lounge
LÚVO Hibiscus x Basilic
Lúvo Hibiscus x Basilic de la distillerie Wild est un secco sans alcool à base de jus de pomme et de poire, agrémenté d'hibiscus, de basilic, de rose, de menthe, de thé Earl Grey et de cannelle, ce qui lui confère une fraîcheur fruitée. Il offre une expérience gustative complexe avec des notes d'herbes et d'épices, idéale pour les connaisseurs qui recherchent une alternative aux boissons alcoolisées.
Ocean
Honey & Mustard
Raisin | Moutarde au miel | Tonic | Verjus
Umami
Paradies-Prickler Pomme-Coing
La variété pomme-coing est rafraîchissante et très fruitée. Ce fruit injustement tombé dans l'oubli occupe ici une place centrale et confère à notre Paradies-Prickler une note légèrement acidulée et citronnée ainsi qu'une couleur jaune doré. L'arôme typique du coing donne envie d'en reprendre et est rehaussé par l'utilisation de pommes douces et mûres à point issues d'anciennes variétés provenant de nos vergers.
Universe
Black Forest
Pêche blanche | Anis | Thé Earl Grey | Verjus Koegler
Incarnation
Paradies-Prickler Pomme-Fleur de rose
Une composition de variétés de pommes à maturation tardive, telles que la Winterprinzenapfel et l'Ontario, issues de nos vergers non traités, constitue la base de notre Paradies-Prickler Apfel-Rosenblüte. Associée à différentes roses parfumées et sauvages, plantées dans nos prairies sous forme de haies et de bordures, elle offre une expérience gustative intense. Doux et délicat, avec un parfum raffiné de rose.
Dîner Exclusif
Une expérience vraiment exceptionnelle lors du Dîner Exclusif.
Installez-vous confortablement dans votre siège flottant et dégustez un tout nouveau menu à partir du 25 juin dans le cadre du Dîner Exclusif.
Menu « Red Dimensions »
Lounge
Succulente mise en bouche
Fraise | Anchois | Câpres
Cerise bigarreau | Noix de cajou | Poivre vert
Homard | Citron vert | Tomate verte zébrée
Créé par Peter Hagen-Wiest
Waterfall
Rituel des papilles
Noix de St. Jacques | Papaye | Curry violet | Cacahuète
Créé par Peter Hagen-Wiest
Ocean
Volupté des profondeurs de l’océan
Gillardeau oyster | Dijon mustard | Salicornia | Eatrenalin Selection Caviar
Créé par Hans Neuner
Umami
La 5e dimension asiatique
Sandre | Dashi au beurre blanc | Kimchi
Soba | Œuf de caille | Shiitake
Wagyu | Vinaigrette fumée | Cœur de palmier
* Image d'exemple
Créé par Peter Hagen-Wiest
Universe
Mystères de l’espace
Veau | Artichauts | Tomates
Épinards | Artichauts | Vinaigrette à la truffe
Créé par Peter Hagen-Wiest
Incarnation
Douce métamorphose
"Blanc Manger" | Agrumes | Pistache
Sorbet d’oseille | Kumquat | Génoise
Créé par Dieter Koschina
Menu « Green Dimensions »
Lounge
Succulente mise en bouche
Fraise | Câpres
Cerise bigarreau | Noix de cajou | Poivre vert
Poivron BBQ | Citron vert | Tomate verte zébrée
Créé par Peter Hagen-Wiest
Ocean
Volupté des profondeurs de l’océan
Avocat | Concombre | Salicorne | Moutarde de Dijon | Caviar des montagnes
Créé par Hans Neuner
Umami
La 5e dimension asiatique
Pak Choi | Dashi au beurre blanc | Kimchi
Soba | Œuf de caille | Edamame
Pastèque | Vinaigrette fumée | Cœur de palmier
* Image d'exemple
Créé par Peter Hagen-Wiest
Universe
Mystères de l’espace
Artichauts | Tomates | Citron marinés au safran | Parmesan
Épinards | Vinaigrette à la truffe
Créé par Peter Hagen-Wiest
Incarnation
Douce métamorphose
"Blanc Manger" | Agrumes | Pistache
Sorbet d’oseille | Kumquat | Génoise
Créé par Dieter Koschina
Sélection exclusive de boissons alcoolisées
Lounge
Laurent-Perrier Cuvée Rosé
Cuvée Rosé est lancée en 1968, née de l’audace et du savoir-faire unique de la Maison Laurent-Perrier. Avec pour exigence la recherche de perfection à toutes les étapes de l’élaboration.
Sa constance, sa qualité, ses arômes de fruits rouges frais, son intensité marquée et sa fraîcheur en font un vin apprécié et reconnu.
Ocean
Don Miguel Vineyard Albariño
L’Albariño du domaine Marimar s’impose comme un accord de rêve pour cette création. Son style frais et minéral, sa vive acidité et ses subtils arômes fruités équilibrent à merveille les notes iodées de l’huître Gillardeau, la salinité de la salicorne et le piquant de la moutarde de Dijon. Il en résulte un accord élégant et précis, qui récompense le palais par une finale longue, d’une rafraîchissante expression maritime.
Les vignes du Marimar Albariño sont situées dans la Green Valley, la zone la plus fraîche et la plus brumeuse de la Russian River Valley. Dans le cadre de la certification de durabilité décernée par la California Sustainable Winegrowing Alliance, les raisins, sains et parfaitement mûrs, sont récoltés à la main. Après un pressurage minimal, le moût fermente dans des cuves en inox grâce aux levures indigènes.
Umami
Ikekame Turtle Red
Le Turtle Red incarne la quintessence du Junmai Daiginjo avec une touche d’originalité.
Grâce à son procédé de brassage unique, ce Junmai Daiginjo se distingue par une vive acidité, pleine de fraîcheur, et des notes de fruits juteux qui équilibrent parfaitement la richesse du wagyu et du dashi beurre blanc. Son élégante structure maîtrise également avec brio le piquant du kimchi et les intenses notes fumées de la vinaigrette, créant une expérience gustative harmonieuse, profonde et d’une remarquable intensité.
Des notes de cerises noires et de fraises juteuses se mêlent à des nuances exotiques de mandarine et d’ananas, sublimées par d’élégantes touches de bois de santal et de clou de girofle.
Universe
Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Le Vino Nobile Riserva Bossona compte parmi les plus grands vins de la DOCG Montepulciano. Ses raisins proviennent du vignoble éponyme, l’un des plus réputés, planté en 1961 par Alibrando, le grand-père de Caterina. Élevé au rang de Riserva en 1999, ce vin bénéficie d’un long vieillissement en fût, puis en bouteille. Les rendements sont particulièrement faibles, avec environ 40 quintaux par hectare, et seuls les meilleurs millésimes donnent naissance à une mise en bouteille sous l’étiquette Bossona Riserva.
Porté par l’élégante structure du sangiovese, une fine acidité fruitée et des tanins soyeux, ce grand vin équilibre avec brio les intenses notes umami de la vinaigrette aux cèpes et à la truffe. Les arômes mûrs issus de l’élevage en barrique, marqués par les fruits noirs, les notes de sous-bois et le cuir, se fondent harmonieusement avec la tendreté du veau et les accents méditerranéens de la tomate et de l’artichaut, pour offrir une expérience gustative profonde et d’une belle longueur en bouche.
Incarnation
Gewürztraminer Auslese
Aux côtés du maître de chai Hanspeter Rieflin et de toute son équipe, Matthias Wolf incarne, en tant que directeur de Schloss Ortenberg, un projet viticole tout à fait singulier. Plus grand domaine viticole communal d’Allemagne, Schloss Ortenberg appartient à l’arrondissement de l’Ortenau et à la ville d’Offenburg, ce qui lui confère à la fois la mission et les moyens d’accomplir des projets hors du commun. Outre une grande diversité de cépages, le domaine développe également ses propres variétés et emploie toute l’année des personnes en situation de handicap.
La cuvée Gewürztraminer Auslese du Schloss Ortenberg s’impose comme un accord brillant avec ce dessert aux multiples facettes. Son bouquet opulent, aux notes florales et épicées, ainsi que son élégante sucrosité maîtrisent avec finesse l’acidité vive du kumquat et de l’oseille, sans jamais la dominer. La structure dense et élégante du vin équilibre parfaitement la fraîcheur citronnée des agrumes et s’unit harmonieusement à l’onctuosité du Blanc Manger pour une finale longue aux accents exotiques.
Non alcoholic : Sélection de boissons non alcoolisées
Lounge
Geiger Cuvée No. 29
La cuvée n° 29 de la manufacture Jörg Geiger est un PriSecco (boisson gazeuse à base de jus de fruits) sans alcool, pétillant, à base de poire, de pomme et d'églantier, qui allie un délicat parfum de rose et de pomme à des notes d'abricot mûr, de pêche, de miel et de fruits exotiques (mangue, papaye). Son goût est pleinement mûr, corsé, doux, complexe, avec un arôme délicat de rose et une acidité rafraîchissante.
Ocean
LÚVO Thé vert x Fleur de houblon
La base de cette composition Green Label est constituée d'eau de source pure de la Forêt-Noire, dans laquelle du thé vert Sencha japonais de haute qualité est macéré à froid. Ce procédé particulièrement doux permet de conserver toute la fraîcheur, la profondeur et les arômes du thé vert.
Nous affinons ensuite le mélange avec des jus de fruits sélectionnés, des herbes, des épices et des fruits secs. La fleur de houblon complète le profil avec une profondeur maltée et une note d'amertume stimulante et finement acidulée – claire, complexe et sans compromis.
Après une clarification et une maturation minutieuses, la composition est carbonatée avec des bulles fines – pour un Secco sans alcool vivant, plein de caractère et de fraîcheur.
Umami
Yuzu Sunset
Noix de coco | Yuzu | Jasmin
Universe
Cuvée Rouge | Dornfelder – Regent
On peut que cette Cuvée issue d’un assemblage de Dornfelder et de Regent est en quelque sorte le chef-d’œuvre d’Andreas Diehl. Pendant de longues années, il s’est attelé à la création de vins sans alcool. Au cours de cette période, il s’est familiarisé avec de nombreuses techniques pour désalcooliser les vins. Mais ensuite, le vigneron expérimenté à changé de perspective : l’essentiel n’est pas de retirer l’alcool d’un vin, mais plutôt de concevoir une boisson sans alcool avec les caractéristiques d’un vin.
Incarnation
Stone Fruit
Mangue | Thé blanc | Pandan | Rue Berry
Dîner au Champagne
La dimension pétillante de l’art culinaire lors du Dîner au Champagne
Réjouissez-vous de déguster un succulent nouveau menu dans le cadre du Dîner au Champagne à partir du 25 juin.
Menu « Red Dimensions »
Lounge
Succulente mise en bouche
Fraise | Anchois | Câpres
Cerise bigarreau | Noix de cajou | Poivre vert
Homard | Citron vert | Tomate verte zébrée
Créé par Peter Hagen-Wiest
Waterfall
Rituel des papilles
Noix de St. Jacques | Papaye | Curry violet | Cacahuète
Créé par Peter Hagen-Wiest
Ocean
Volupté des profondeurs de l’océan
Gillardeau oyster | Dijon mustard | Salicornia | Eatrenalin Selection Caviar
Créé par Hans Neuner
Umami
La 5e dimension asiatique
Sandre | Dashi au beurre blanc | Kimchi
Soba | Œuf de caille | Shiitake
Wagyu | Vinaigrette fumée | Cœur de palmier
* Image d'exemple
Créé par Peter Hagen-Wiest
Universe
Mystères de l’espace
Veau | Artichauts | Tomates
Épinards | Artichauts | Vinaigrette à la truffe
Créé par Peter Hagen-Wiest
Incarnation
Douce métamorphose
"Blanc Manger" | Agrumes | Pistache
Sorbet d’oseille | Kumquat | Génoise
Créé par Dieter Koschina
Menu « Green Dimensions »
Lounge
Succulente mise en bouche
Fraise | Câpres
Cerise bigarreau | Noix de cajou | Poivre vert
Poivron BBQ | Citron vert | Tomate verte zébrée
Créé par Peter Hagen-Wiest
Ocean
Volupté des profondeurs de l’océan
Avocat | Concombre | Salicorne | Moutarde de Dijon | Caviar des montagnes
Créé par Hans Neuner
Umami
La 5e dimension asiatique
Pak Choi | Dashi au beurre blanc | Kimchi
Soba | Œuf de caille | Edamame
Pastèque | Vinaigrette fumée | Cœur de palmier
* Image d'exemple
Créé par Peter Hagen-Wiest
Universe
Mystères de l’espace
Artichauts | Tomates | Citron marinés au safran | Parmesan
Épinards | Vinaigrette à la truffe
Créé par Peter Hagen-Wiest
Incarnation
Douce métamorphose
"Blanc Manger" | Agrumes | Pistache
Sorbet d’oseille | Kumquat | Génoise
Créé par Dieter Koschina
Champagne par excellence
Lounge
Laurent-Perrier La Cuvée Brut
Ce vin est issu du jus le plus pur du raisin, qui seul permet à Laurent-Perrier d’élaborer « La Cuvée », un vin de champagne d’une grande finesse et d’une belle fraîcheur obtenues après un long vieillissement dans les caves. Le choix d’un fort pourcentage de Chardonnay est à la base du style et de la personnalité de Laurent- Perrier. Pureté, fraîcheur et élégance sont les caractéristiques recherchées pour ce vin. Il constitue l’entame parfaite pour le Dîner au Champagne Eatrenalin.
Ocean
Laurent-Perrier Grand Siècle Itération N°25
La Cuvée Grand Siècle est élaborée à partir d’un choix de 11 des 17 Grands Crus de la Champagne. La cuvée Grand Siècle rassemble de prestigieux crus de la Côte des Blancs avec Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Cramant et Oger et de la Montagne de Reims avec les Grands Crus d’Ambonnay, de Bouzy, Verzy, Mailly et de Tours-sur-Marne. Grand Siècle Itération par Laurent-Perrier est une cuvée de prestige qui repose sur l’assemblage et non sur le millésime. Laurent-Perrier porte l’exigence de l’assemblage toujours plus loin et pense qu’il est possible de recréer l’année œnologique parfaite, celle qui réunirait l’équilibre idéal entre ses différentes composantes organoleptiques.
La Cuvée Laurent-Perrier Grand Siècle Itération n°25 est élaborée à partir d’un assemblage de Chardonnay (60%) complétés par du Pinot Noir (40%).
Umami
Laurent-Perrier Héritage
Héritage est le fruit du savoir-faire élaboré grâce à Grand Siècle : un assemblage complexe de plusieurs vendanges des meilleurs Crus de la Champagne et de deux cépages, le Chardonnay et le Pinot Noir. Élaboré exclusivement à partir de vins de réserve sélectionnés pour leur fraîcheur, leur élégance et leur complexité, ce vin offre une grande pureté et une parfaite maturité.
Universe
Laurent-Perrier Alexandra Rosé
Laurent-Perrier, auteur d’un champagne rosé non millésimé de référence, a voulu élever ses standards en élaborant une Grande Cuvée Rosé Millésimé. Laurent-Perrier Alexandra Rosé Grande Cuvée Brut est un vin rare et recherché issu d’une sélection rigoureuse des meilleures parcelles, mariage exceptionnel de Pinot Noir Grands Crus et de Chardonnay.
Incarnation
Laurent-Perrier Harmony Demi-Sec
Le champagne Laurent-Perrier demi-sec Harmony propose un goût à la fois sucré et rafraîchissant. La sucrosité délicate est parfaitement équilibre par le perlage vivace, et assure une succulente expérience gustative. L’arôme de ce champagne est floral et fruité, avec des notes de pêche mûre, d'abricot et d'agrumes.
Dîner Sommelier
L’expérience idéale pour les amateurs de grands crus : le Dîner Sommelier.
Un nouveau menu raffiné vous attendra à partir du 25 juin dans le cadre du Dîner Sommelier.
Menu « Red Dimensions »
Lounge
Succulente mise en bouche
Fraise | Anchois | Câpres
Cerise bigarreau | Noix de cajou | Poivre vert
Homard | Citron vert | Tomate verte zébrée
Créé par Peter Hagen-Wiest
Waterfall
Rituel des papilles
Noix de St. Jacques | Papaye | Curry violet | Cacahuète
Créé par Peter Hagen-Wiest
Ocean
Volupté des profondeurs de l’océan
Gillardeau oyster | Dijon mustard | Salicornia | Eatrenalin Selection Caviar
Créé par Hans Neuner
Umami
La 5e dimension asiatique
Sandre | Dashi au beurre blanc | Kimchi
Soba | Œuf de caille | Shiitake
Wagyu | Vinaigrette fumée | Cœur de palmier
* Image d'exemple
Créé par Peter Hagen-Wiest
Universe
Mystères de l’espace
Veau | Artichauts | Tomates
Épinards | Artichauts | Vinaigrette à la truffe
Créé par Peter Hagen-Wiest
Incarnation
Douce métamorphose
"Blanc Manger" | Agrumes | Pistache
Sorbet d’oseille | Kumquat | Génoise
Créé par Dieter Koschina
Menu « Green Dimensions »
Lounge
Succulente mise en bouche
Fraise | Câpres
Cerise bigarreau | Noix de cajou | Poivre vert
Poivron BBQ | Citron vert | Tomate verte zébrée
Créé par Peter Hagen-Wiest
Ocean
Volupté des profondeurs de l’océan
Avocat | Concombre | Salicorne | Moutarde de Dijon | Caviar des montagnes
Créé par Hans Neuner
Umami
La 5e dimension asiatique
Pak Choi | Dashi au beurre blanc | Kimchi
Soba | Œuf de caille | Edamame
Pastèque | Vinaigrette fumée | Cœur de palmier
* Image d'exemple
Créé par Peter Hagen-Wiest
Universe
Mystères de l’espace
Artichauts | Tomates | Citron marinés au safran | Parmesan
Épinards | Vinaigrette à la truffe
Créé par Peter Hagen-Wiest
Incarnation
Douce métamorphose
"Blanc Manger" | Agrumes | Pistache
Sorbet d’oseille | Kumquat | Génoise
Créé par Dieter Koschina
Nos vins d’exception
Lounge
Laurent-Perrier Cuvée Rosé
Cuvée Rosé est lancée en 1968, née de l’audace et du savoir-faire unique de la Maison Laurent-Perrier. Avec pour exigence la recherche de perfection à toutes les étapes de l’élaboration.
Sa constance, sa qualité, ses arômes de fruits rouges frais, son intensité marquée et sa fraîcheur en font un vin apprécié et reconnu.
Ocean
Pomino Bianco DOC
Le Frescobaldi Pomino Bianco est un vin blanc élégant et rafraîchissant issu de l’appellation historique de Pomino, en Toscane. Cette cuvée allie finesse, fraîcheur et pureté aromatique, tout en incarnant la longue tradition des vins blancs de la maison Frescobaldi. Le nez dévoile des arômes frais d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnés de délicates notes minérales. En bouche, il se montre sec, vif et équilibré, porté par une belle fraîcheur et une finale élégante et limpide.
Umami
Le Vent dans les Voiles Blanc
Originaire d’Italie, le cépage vermentino est aujourd’hui indissociable de la Provence, comme le riesling l’est de la Moselle. Après plusieurs années passées à l’étranger, Valérie Courrèges est revenue dans le Sud de la France, sa région natale. Après une première expérience au domaine Fontainebleau, elle s’est consacrée à son propre projet à Cahors.
Elle et son équipe continuent toutefois d’exploiter des vignobles en Provence, où poussent des vignes de plus de 40 ans sur des sols argilo-calcaires près de Cotignac. Leur objectif demeure inchangé : préserver l’expression naturelle et la saveur authentique du raisin grâce à des pratiques biologiques et biodynamiques. Le nez évoque les agrumes, une prairie fleurie en plein été et la pêche juteuse. Complexe et élégant. Doux et harmonieux, telle une légère brise après une chaude journée d’été. À travers ce vin, Valérie Courrèges montre toute l’importance qu’elle accorde à la mise en valeur du cépage et du terroir, sans jamais éclipser leur authenticité par sa propre signature.
Universe
Archimedes Cabernet Sauvignon
L’Archimedes Cabernet Sauvignon est le fleuron en édition limitée du domaine californien Francis Ford Coppola. Nommé d’après le vignoble historique éponyme situé dans l’Alexander Valley, ce vin rouge puissant séduit par son intense palette aromatique de cassis et de moka, ses tanins veloutés et sa remarquable concentration. Opulent, complexe et expressif, ce vin dévoile des notes de fruits noirs, de prune, de cacao et de bois de cèdre. Son caractère ample et généreux offre un équilibre harmonieux entre le fruit et une délicate douceur.
Incarnation
Dottinger Castellberg Gewürztraminer Auslese
La superficie du domaine Martin Wassmer, situé à Schlatt dans le Markgräflerland, atteint aujourd’hui près de 35 hectares. Les vignes, dont certaines sont particulièrement anciennes, s’étendent dans les villages viticoles traditionnels et pittoresques de Dottingen, Laufen, Auggen et Schlatt. Inspirés du modèle bourguignon, les vins rouges bénéficient d’un long élevage sur lies avant d’être affinés en fûts de bois, voire en barriques pour les cuvées les plus prestigieuses. Ils sont le plus souvent mis en bouteille sans filtration.
Depuis plusieurs années, Martin Wassmer maintient un niveau de qualité remarquablement constant, y compris pour ses cuvées les plus accessibles. Ce traminer puissant et structuré est issu du vignoble le plus ensoleillé d’Allemagne, dans le pays de Bade. Il séduit par ses arômes complexes et multiples d’épices, de litchi et d’eau de rose. Profond et nuancé, il révèle en bouche toute sa richesse aromatique. Véritable virtuose des arômes, il se transforme à chaque gorgée et offre un véritable feu d’artifice de saveurs en bouche. Idéal avec la cuisine arabe ou en apéritif sec.