À partir du 15.01.2026 le nouveau menu saisonnier d’Eatrenalin vous attend !
Délices uniques en leur genre et haute gastronomie : voilà les promesses du nouveau menu extravagant que vous pourrez déguster à partir du 15 janvier 2026.
Dîner Eatrenalin
L’expérience à l’état pur avec le Dîner Eatrenalin.
À partir du 15 janvier, vous pourrez déguster un tout nouveau menu Eatrenalin Dinner.
Menu « Red Dimensions »
Lounge
Succulente mise en bouche
Panais | Truffe
Tomates | Fromage de chèvre | Olives
Poulpe | Jalapeño | Riz
Créé par Peter Hagen-Wiest
Umami
La 5e dimension asiatique
Charbonnier | Consommé japonais | Cébette | Radis
Gyoza au canard | Ciboulette | Shiitake
Créé par Peter Hagen-Wiest
Universe
Moon BBQ
Secreto ibérique de Bellota | Ail noir | Chimichurri
Moghrabié
Créé par Jacob Jan Boerma
Incarnation
Douce métamorphose
Chocolat Caraïbe | Fruit de la passion
Sorbet banane et fruit de la passion | Pandan
Créé par Peter Hagen-Wiest
Menu « Green Dimensions »
Lounge
Succulente mise en bouche
Panais | Truffe
Tomates | Fromage de chèvre | Olives
Concombre | Jalapeño | Riz
Créé par Peter Hagen-Wiest
Ocean
Volupté des profondeurs de l’océan
Betterave jaune | Camomille | Pamplemousse
Créé par Silvio Germann
Umami
La 5e dimension asiatique
Tofu | Consommé de champignons | Miso
Gyoza | Herbes aromatiques
Créé par Peter Hagen-Wiest
Universe
Moon BBQ
Aubergine | Ail noir | Chimichurri
Moghrabié
* Image d'exemple
Créé par Jacob Jan Boerma
Incarnation
Douce métamorphose
Chocolat Caraïbe | Fruit de la passion
Sorbet banane et fruit de la passion | Pandan
Créé par Peter Hagen-Wiest
Sélection de boissons alcoolisées
Lounge
Laurent-Perrier – La Cuvée
Ce vin est issu du jus le plus pur du raisin, qui seul permet à Laurent-Perrier d’élaborer « La Cuvée », un vin de champagne d’une grande finesse et d’une belle fraîcheur obtenues après un long vieillissement dans les caves. Le choix d’un fort pourcentage de Chardonnay est à la base du style et de la personnalité de Laurent- Perrier. Pureté, fraîcheur et élégance sont les caractéristiques recherchées pour ce vin. Il constitue l’entame parfaite pour le Dîner au Champagne Eatrenalin.
Ocean
Chardonnay Francis Ford Coppola
Francis Ford Coppola conjugue comme personne septième art et culture du vin. Il a fait son vignoble californien un haut lieu de la créativité, de l’hospitalité et de la qualité. Sa vision : Une expérience pour les cinq sens, inspirée par ses racines et son amour du vin.
Connu dans le monde entier pour ses films comme Le Parrain ou Apocalypse Now, Francis Ford Coppola n’a pas seulement écrit l’histoire du cinéma : il apporte aussi une contribution impressionnante au vignoble californien.
Umami
Sake Urakasumi Zen
Ce saké a été l’un des premiers Junmai Ginjo à être mis sur le marché au Japon, dès 1973. Il s’agit d’un saké très équilibré, excellent représentant du style typique et élégant des Junmai Ginjo, venus du nord du pays.
Le saké Zen est intemporel et suscite aujourd’hui encore l’enthousiasme grâce à ses arômes délicats et à son goût léger, avec des notes de fruits jaunes et d’herbes fraîches. Sa saveur est très douce, avec une légère acidité et un umami délicat. Inspiré par les moines Zen, il propose une méditation culinaire. Il s’associe particulièrement bien avec les sushis, le sashimi, ou encore avec une volaille grillée.
Universe
Feudo di Mezzo DOC Rosso di Etna
Feudo di Mezzo est situé au cœur de la ceinture nord de l’Etna : c’est l’une des « contrades » les plus anciennes et les plus riches en traditions de la région de Castiglione di Sicilia. Le vignoble est situé à environ 750 mètres d’altitude, sur d’anciennes coulées de laves, avec un sol volcanique riche en fer, qui produit des fruits foncés, à la profondeur minérale, dotés d’une remarquable élégance. Le microclimat est frais et l’exposition idéale : Les différences de températures importantes entre le jour et la nuit permettent une maturation lente et totale du raisin.
Ce n’est pas par hasard que Feudo di Mezzo est considéré comme le grand cru du volcan. Le monocépage Nerello Mascalese provient de vignes vieilles de plus de 60 ans, cultivées selon la méthode Alberello. Les vendanges se font à la main : le raisin est déposé dans de petits cageots, puis est mis en fermentation lente traditionnelle, à température contrôlée. Le vin mûrit ensuite pendant 14 mois dans des tonneaux de 500 litres en chêne français, avant de reposer une année supplémentaire après sa mise en bouteille.
Incarnation
Pinot Gris Thomas Mack Edition
Le bouquet du Hugel Classic Pinot Gris Alsace AOC se distingue par des notes diverses de pomme, de poire et d’abricot, mais aussi de brioche tressée, de vanille et de pistache. Ce vin est doté d’un palais puissant, d’une texture prononcée et d’une harmonie impressionnante, avec une note finale légère, juteuse et délicieusement fraîche.
Non alcoholic : Sélection de boissons non alcoolisées
Lounge
LÚVO Hibiscus x Basilic
Lúvo Hibiscus x Basilic de la distillerie Wild est un secco sans alcool à base de jus de pomme et de poire, agrémenté d'hibiscus, de basilic, de rose, de menthe, de thé Earl Grey et de cannelle, ce qui lui confère une fraîcheur fruitée. Il offre une expérience gustative complexe avec des notes d'herbes et d'épices, idéale pour les connaisseurs qui recherchent une alternative aux boissons alcoolisées.
Ocean
Earth & Water
Carotte | Miso | Yuzu | Verjus
Umami
Far Seas
Céleri | Gingembre | Wasabi | Pomme
Universe
Stony Shores
Thé blanc | Poire | Earl Grey | Noix de muscade
Incarnation
Bonfire
Chai | Vanille | Mangue | Piment | Gingembre | Citron vert
Dîner Exclusif
Une expérience vraiment exceptionnelle lors du Dîner Exclusif.
Installez-vous confortablement dans votre siège flottant et dégustez un tout nouveau menu à partir du 15 janvier dans le cadre du Dîner Exclusif.
Menu « Red Dimensions »
Lounge
Succulente mise en bouche
Panais | Truffe
Tomates | Fromage de chèvre | Olives
Poulpe | Jalapeño | Riz
Créé par Peter Hagen-Wiest
Ocean
Volupté des profondeurs de l’océan
Hamachi | Caviar Sélection Eatrenalin | Betterave jaune
Créé par Silvio Germann
Umami
La 5e dimension asiatique
Charbonnier | Consommé japonais | Cébette | Radis
Gyoza au canard | Ciboulette | Shiitake
Chawanmushi | Truffe d'hiver
Créé par Peter Hagen-Wiest
Universe
Moon BBQ
Secreto ibérique de Bellota | Ail noir | Chimichurri
Moghrabié
Créé par Jacob Jan Boerma
Incarnation
Douce métamorphose
Chocolat Caraïbe | Fruit de la passion
Sorbet banane et fruit de la passion | Pandan
Créé par Peter Hagen-Wiest
Menu « Green Dimensions »
Lounge
Succulente mise en bouche
Panais | Truffe
Tomates | Fromage de chèvre | Olives
Concombre | Jalapeño | Riz
Créé par Peter Hagen-Wiest
Ocean
Volupté des profondeurs de l’océan
Betterave jaune | Caviar des montagnes | Pamplemousse
Créé par Silvio Germann
Umami
La 5e dimension asiatique
Tofu | Consommé de champignons | Miso
Gyoza | Herbes aromatiques
Chawanmushi | Truffe d'hiver
Créé par Peter Hagen-Wiest
Universe
Moon BBQ
Aubergine | Ail noir | Chimichurri
Moghrabié
* Image d'exemple
Créé par Jacob Jan Boerma
Incarnation
Douce métamorphose
Chocolat Caraïbe | Fruit de la passion
Sorbet banane et fruit de la passion | Pandan
Créé par Peter Hagen-Wiest
Sélection exclusive de boissons alcoolisées
Lounge
Laurent-Perrier Cuvée Rosé
Cuvée Rosé est lancée en 1968, née de l’audace et du savoir-faire unique de la Maison Laurent-Perrier. Avec pour exigence la recherche de perfection à toutes les étapes de l’élaboration.
Sa constance, sa qualité, ses arômes de fruits rouges frais, son intensité marquée et sa fraîcheur en font un vin apprécié et reconnu.
Ocean
Saint Aubin «En Vesveau» Grand vin de Bourgogne
Les vins de Saint-Aubin sont un secret bien gardé pour les amateurs de Bourgogne. Situé au sud de la Côte de Beaune, dans une vallée secondaire entre Puligny et Chassagne, le vignoble de cette appellation est situé juste à côté de celui du légendaire Montrachet. Son sol blanc, argilo-calcaire, est idéal pour la culture du chardonnay. Les coteaux, parfois escarpés, sont parfaitement exposés au soleil grâce à leur orientation sud et sud-est.
La densité du vignoble du Domaine du Château Philippe Le Hardi (9 000 pieds par hectare) garantit de faibles rendements et une grande densité aromatique, subtilement accentuée par l'élevage en fûts de chêne (seulement 15 % de fûts neufs). Le résultat est un bourgogne tout en subtilité, aux arômes de fruits blancs, à la texture onctueuse et à l'acidité délicate.
Umami
Premium Sake Toko Pure Rice
Le saké Toko Pure Rice est un Junmai traditionnel et polyvalent, au profil de saveurs doux et équilibré, caractérisé par une touche d’umami (salé), la douceur du riz et de légères notes fruitées : un saké capable de s’associer harmonieusement à de nombreux plats, aussi bien froid que chaud.
Universe
Paso Roble Cabernet Sauvignon Francis Coppola
Le cabernet-sauvignon Paso Robles 2022, de Delicato Family Wines, séduit grâce à son délicieux mélange de saveurs de baies bleues et noires et de fines notes épicées. Ce vin corsé impressionne par sa texture veloutée, à laquelle un élevage en fûts de bourbon vient ajouter une complexité supplémentaire.
Cette création de caractère est une digne représentante de l’expressivité des vins californiens et transmet tout le fruité et toute la profondeur de la région.
Incarnation
Zeltinger Himmelreich Riesling Auslese
Un vin à la parfaite maturité, incroyablement fin et frais au nez. Très élégant en bouche, avec des arômes de fruits presque tropicaux, beaucoup de finesse et une tension minérale. Des saveurs schisteuses persistent en note finale, pour un jeu intéressant entre douceur et acidité.
Terroir
Ce vignoble classique situé au centre de la Moselle moyenne, exposé sud-sud-ouest, dispose d'un sol schisteux profond et altéré, contenant parfois du gravier ou d'autres roches sédimentaires. Ses vins sont élégants et juteux, dotés d’une fine acidité, avec des arômes de fruits jaunes, légèrement épicés.
Vinification
Les raisins sont rigoureusement sélectionnés à la main à la fin du mois d’octobre. Les raisins 100 % sains sont ensuite délicatement foulés et macérés brièvement sur les peaux riches en arômes et en minéraux. Le moût est ensuite mis en fermentation lente, à basse température, afin que ses arômes fruités et complexes puissent pleinement se développer. La fermentation du vin se poursuit ensuite par un élevage en cuve inox et un long séjour sur lies fines.
Non alcoholic : Sélection de boissons non alcoolisées
Lounge
Geiger Cuvée No. 29
La cuvée n° 29 de la manufacture Jörg Geiger est un PriSecco (boisson gazeuse à base de jus de fruits) sans alcool, pétillant, à base de poire, de pomme et d'églantier, qui allie un délicat parfum de rose et de pomme à des notes d'abricot mûr, de pêche, de miel et de fruits exotiques (mangue, papaye). Son goût est pleinement mûr, corsé, doux, complexe, avec un arôme délicat de rose et une acidité rafraîchissante.
Ocean
LÚVO Thé vert x Fleur de houblon
La base de cette composition Green Label est constituée d'eau de source pure de la Forêt-Noire, dans laquelle du thé vert Sencha japonais de haute qualité est macéré à froid. Ce procédé particulièrement doux permet de conserver toute la fraîcheur, la profondeur et les arômes du thé vert.
Nous affinons ensuite le mélange avec des jus de fruits sélectionnés, des herbes, des épices et des fruits secs. La fleur de houblon complète le profil avec une profondeur maltée et une note d'amertume stimulante et finement acidulée – claire, complexe et sans compromis.
Après une clarification et une maturation minutieuses, la composition est carbonatée avec des bulles fines – pour un Secco sans alcool vivant, plein de caractère et de fraîcheur.
Umami
Paradies-Prickler Pomme-Coing
La variété pomme-coing est rafraîchissante et très fruitée. Ce fruit injustement tombé dans l'oubli occupe ici une place centrale et confère à notre Paradies-Prickler une note légèrement acidulée et citronnée ainsi qu'une couleur jaune doré. L'arôme typique du coing donne envie d'en reprendre et est rehaussé par l'utilisation de pommes douces et mûres à point issues d'anciennes variétés provenant de nos vergers.
Universe
Cuvée Rouge | Dornfelder – Regent
On peut que cette Cuvée issue d’un assemblage de Dornfelder et de Regent est en quelque sorte le chef-d’œuvre d’Andreas Diehl. Pendant de longues années, il s’est attelé à la création de vins sans alcool. Au cours de cette période, il s’est familiarisé avec de nombreuses techniques pour désalcooliser les vins. Mais ensuite, le vigneron expérimenté à changé de perspective : l’essentiel n’est pas de retirer l’alcool d’un vin, mais plutôt de concevoir une boisson sans alcool avec les caractéristiques d’un vin.
Incarnation
Paradies-Prickler Pomme-Fleur de rose
Une composition de variétés de pommes à maturation tardive, telles que la Winterprinzenapfel et l'Ontario, issues de nos vergers non traités, constitue la base de notre Paradies-Prickler Apfel-Rosenblüte. Associée à différentes roses parfumées et sauvages, plantées dans nos prairies sous forme de haies et de bordures, elle offre une expérience gustative intense. Doux et délicat, avec un parfum raffiné de rose.
Dîner au Champagne
La dimension pétillante de l’art culinaire lors du Dîner au Champagne
Réjouissez-vous de déguster un succulent nouveau menu dans le cadre du Dîner au Champagne à partir du 15 janvier.
Menu « Red Dimensions »
Lounge
Succulente mise en bouche
Panais | Truffe
Tomates | Fromage de chèvre | Olives
Poulpe | Jalapeño | Riz
Créé par Peter Hagen-Wiest
Ocean
Volupté des profondeurs de l’océan
Hamachi | Caviar Sélection Eatrenalin | Betterave jaune
Créé par Silvio Germann
Umami
La 5e dimension asiatique
Charbonnier | Consommé japonais | Cébette | Radis
Gyoza au canard | Ciboulette | Shiitake
Chawanmushi | Truffe d'hiver
Créé par Peter Hagen-Wiest
Universe
Moon BBQ
Secreto ibérique de Bellota | Ail noir | Chimichurri
Moghrabié
Créé par Jacob Jan Boerma
Incarnation
Douce métamorphose
Chocolat Caraïbe | Fruit de la passion
Sorbet banane et fruit de la passion | Pandan
Créé par Peter Hagen-Wiest
Menu « Green Dimensions »
Lounge
Succulente mise en bouche
Panais | Truffe
Tomates | Fromage de chèvre | Olives
Concombre | Jalapeño | Riz
Créé par Peter Hagen-Wiest
Ocean
Volupté des profondeurs de l’océan
Betterave jaune | Caviar des montagnes | Pamplemousse
Créé par Silvio Germann
Umami
La 5e dimension asiatique
Tofu | Consommé de champignons | Miso
Gyoza | Herbes aromatiques
Chawanmushi | Truffe d'hiver
Créé par Peter Hagen-Wiest
Universe
Moon BBQ
Aubergine | Ail noir | Chimichurri
Moghrabié
* Image d'exemple
Créé par Jacob Jan Boerma
Incarnation
Douce métamorphose
Chocolat Caraïbe | Fruit de la passion
Sorbet banane et fruit de la passion | Pandan
Créé par Peter Hagen-Wiest
Champagne par excellence
Lounge
Laurent-Perrier La Cuvée Brut
Ce vin est issu du jus le plus pur du raisin, qui seul permet à Laurent-Perrier d’élaborer « La Cuvée », un vin de champagne d’une grande finesse et d’une belle fraîcheur obtenues après un long vieillissement dans les caves. Le choix d’un fort pourcentage de Chardonnay est à la base du style et de la personnalité de Laurent- Perrier. Pureté, fraîcheur et élégance sont les caractéristiques recherchées pour ce vin. Il constitue l’entame parfaite pour le Dîner au Champagne Eatrenalin.
Ocean
Laurent-Perrier Héritage
Héritage est le fruit du savoir-faire élaboré grâce à Grand Siècle : un assemblage complexe de plusieurs vendanges des meilleurs Crus de la Champagne et de deux cépages, le Chardonnay et le Pinot Noir. Élaboré exclusivement à partir de vins de réserve sélectionnés pour leur fraîcheur, leur élégance et leur complexité, ce vin offre une grande pureté et une parfaite maturité.
Umami
Laurent-Perrier Blanc de Blanc - Brut Nature
Grâce à sa parfaite maîtrise de la vinification du Chardonnay, cépage rare et exigeant, Laurent‑Perrier offre le premier champagne 100% Chardonnay sans sucre ajouté. Issu d’une année où la maturité permet une teneur naturelle en sucre suffisante, Blanc de Blancs Brut Nature est un vin d’exception.
Universe
Laurent-Perrier Alexandra Rosé
Laurent-Perrier, auteur d’un champagne rosé non millésimé de référence, a voulu élever ses standards en élaborant une Grande Cuvée Rosé Millésimé. Laurent-Perrier Alexandra Rosé Grande Cuvée Brut est un vin rare et recherché issu d’une sélection rigoureuse des meilleures parcelles, mariage exceptionnel de Pinot Noir Grands Crus et de Chardonnay.
Incarnation
Laurent-Perrier Harmony Demi-Sec
Le champagne Laurent-Perrier demi-sec Harmony propose un goût à la fois sucré et rafraîchissant. La sucrosité délicate est parfaitement équilibre par le perlage vivace, et assure une succulente expérience gustative. L’arôme de ce champagne est floral et fruité, avec des notes de pêche mûre, d'abricot et d'agrumes.
Dîner Sommelier
L’expérience idéale pour les amateurs de grands crus : le Dîner Sommelier.
Un nouveau menu raffiné vous attendra à partir du 15 janvier dans le cadre du Dîner Sommelier.
Menu « Red Dimensions »
Lounge
Succulente mise en bouche
Panais | Truffe
Tomates | Fromage de chèvre | Olives
Poulpe | Jalapeño | Riz
Créé par Peter Hagen-Wiest
Ocean
Volupté des profondeurs de l’océan
Hamachi | Caviar Sélection Eatrenalin | Betterave jaune
Créé par Silvio Germann
Umami
La 5e dimension asiatique
Charbonnier | Consommé japonais | Cébette | Radis
Gyoza au canard | Ciboulette | Shiitake
Chawanmushi | Truffe d'hiver
Créé par Peter Hagen-Wiest
Universe
Moon BBQ
Secreto ibérique de Bellota | Ail noir | Chimichurri
Moghrabié
Créé par Jacob Jan Boerma
Incarnation
Douce métamorphose
Chocolat Caraïbe | Fruit de la passion
Sorbet banane et fruit de la passion | Pandan
Créé par Peter Hagen-Wiest
Menu « Green Dimensions »
Lounge
Succulente mise en bouche
Panais | Truffe
Tomates | Fromage de chèvre | Olives
Concombre | Jalapeño | Riz
Créé par Peter Hagen-Wiest
Ocean
Volupté des profondeurs de l’océan
Betterave jaune | Caviar des montagnes | Pamplemousse
Créé par Silvio Germann
Umami
La 5e dimension asiatique
Tofu | Consommé de champignons | Miso
Gyoza | Herbes aromatiques
Chawanmushi | Truffe d'hiver
Créé par Peter Hagen-Wiest
Universe
Moon BBQ
Aubergine | Ail noir | Chimichurri
Moghrabié
* Image d'exemple
Créé par Jacob Jan Boerma
Incarnation
Douce métamorphose
Chocolat Caraïbe | Fruit de la passion
Sorbet banane et fruit de la passion | Pandan
Créé par Peter Hagen-Wiest
Nos vins d’exception
Lounge
Laurent-Perrier Cuvée Rosé
Cuvée Rosé est lancée en 1968, née de l’audace et du savoir-faire unique de la Maison Laurent-Perrier. Avec pour exigence la recherche de perfection à toutes les étapes de l’élaboration.
Sa constance, sa qualité, ses arômes de fruits rouges frais, son intensité marquée et sa fraîcheur en font un vin apprécié et reconnu.
Ocean
Francis Ford Coppola Director's Cut Chardonnay
Le long de la côte de Sonoma, l'influence fraîche du Pacifique se fait immédiatement sentir. Ce chardonnay marie des terroirs sélectionnés, où les raisins mûrissent lentement tout en conservant une acidité rafraîchissante. Une touche d'exotisme, avec la douceur vanillée du chêne.
Umami
Riesling vom Roten Schiefer
Un riesling local de la famille Busch, issu principalement de la parcelle haut-de-gamme du Rothenpfad, au sol argileux de schiste rouge. Ce vin fin allie différentes facettes aromatiques fruitées et minérales, comme c’est souvent le cas des vins issus d’une culture en biodynamie. L’attaque en bouche est douce et mûre, et laisse une sensation corsée, avec une teneur en alcool modérée (11,5 %). Un vin d’une élégance pure qui se déguste seul mais fournit aussi un accompagnement discret parfait pour un repas.
Universe
Francis Ford Coppola Eleanor Red Blend Syrah Cabernet Sauvignon
Le « Eleanor », des vignobles Francis Ford Coppola, est un assemblage de vins rouges haut-de-gamme dédié à l'épouse du réalisateur. Il est issu de raisins provenant du comté de Sonoma (principalement du syrah) et de la Napa Valley (cabernet-sauvignon). Il est connu pour ses arômes intenses de baies noires, d’épices, de chocolat et de bois de cèdre, ainsi que pour sa subtile alliance de puissance et de raffinement.
Incarnation
Ürziger Würzgarten Riesling Kabinett
Le Riesling Ürziger Würzgarten Kabinett 2018 présente un bouquet intense et minéral, mais néanmoins modeste, avec des arômes herbacés chauds et de fruits mûrs. Corsé, rond et précis en bouche, ce Würzgarten Kabinett est clair et tranchant, avec un final encore dense. En octobre, les raisins 100 % sains sont récoltés puis délicatement foulés et macérés brièvement sur les peaux riches en arômes et en minéraux. Le moût est ensuite mis en fermentation lente, à basse température, afin que les arômes fruités et complexes du vin puissent se développer pleinement. Après fermentation, le vin est élevé avec soin dans des cuves en acier inoxydable, puis longuement conservé sur lies fines.