À partir du 31.08.2025, le nouveau menu saisonnier d’Eatrenalin vous attend !
Délices uniques en leur genre et haute gastronomie : voilà les promesses du nouveau menu extravagant que vous pourrez déguster à partir du 31 août 2025.
Afin que vous puissiez profiter d’un succulent avant-goût, nos artistes culinaires modifieront notre menu à 8 plats progressivement.
À partir de la mi-août, les salles Lounge, Discovery, Waterfall, Ocean, Taste et Universe vous attendront avec six nouvelles créations époustouflantes. Les deux salles Umami et Incarnation vous emporteront vers de nouveaux sommets culinaires dès le 31 août, et viendront ainsi compléter notre menu à la perfection.
Dîner Eatrenalin
L’expérience à l’état pur avec le Dîner Eatrenalin.
À partir de la mid-août, le Dîner Eatrenalin sera progressivement modifié, et vous profiterez d'un tout nouveau menu à partir du 31 août. Entre temps, différents plats de l’ancien et du nouveau menu vous seront servis !
Menu « Red Dimensions »
Lounge
Succulente mise en bouche
Air-baguette | Aubergine | Chipotle
Carottes | Vadouvan | Citron vert
Bao Bun | Canard | Crème de coriandre
Créé par Peter Hagen-Wiest
Ocean
Volupté des profondeurs de l’océan
Truite saumonée | Quinoa | Patate douce | Fruit de la passion | Menthe
Créé par Stefan Heilemann
Umami
La 5e dimension asiatique
Rouget | Agrumes | Pak choï | Miso
Chawanmushi | Poireau | Consommé d’oignons
Créé par Paul Stradner
Universe
Mystères de l’espace
Chevreuil | Foie gras de canard | Céleri | Jus de viande
Salade de chou rouge | Gel d’airelles
Créé par Christian Kuchler
Incarnation
Douce métamorphose
Tarte au chocolat | Chocolat au lait | Ananas
Mango | Tamarin | Ananas | Riz
Créé par Peter Hagen-Wiest
Menu « Green Dimensions »
Lounge
Succulente mise en bouche
Air-baguette | Aubergine | Chipotle
Carottes | Vadouvan | Citron vert
Kadaif | Coriandre | Avocat
Créé par Peter Hagen-Wiest
Ocean
Volupté des profondeurs de l’océan
Patate douce | Quinoa | Fruit de la passion | Menthe
Créé par Stefan Heilemann
Umami
La 5e dimension asiatique
Chou-fleur | Poireau | Consommé d’oignons
Céleri | Agrumes | Pak choï | Miso
Créé par Paul Stradner
Universe
Mystères de l’espace
Portobello | Avoine | Levure noble | Céleri
Salade de chou rouge | Gel d’airelles
Créé par Christian Kuchler
Incarnation
Douce métamorphose
Chocolat | Atsina | Ananas
Mango | Tamarin | Ananas | Riz
Créé par Peter Hagen-Wiest
Sélection de boissons alcoolisées
Lounge
Laurent-Perrier – La Cuvée
Ce vin est issu du jus le plus pur du raisin, qui seul permet à Laurent-Perrier d’élaborer « La Cuvée », un vin de champagne d’une grande finesse et d’une belle fraîcheur obtenues après un long vieillissement dans les caves. Le choix d’un fort pourcentage de Chardonnay est à la base du style et de la personnalité de Laurent- Perrier. Pureté, fraîcheur et élégance sont les caractéristiques recherchées pour ce vin. Il constitue l’entame parfaite pour le Dîner au Champagne Eatrenalin.
Ocean
Ribolla Gialla
Robe brillante de couleur jaune doré. Nez intense avec des fruits jaunes mûrs, de la pomme fraîche, des mirabelles et du nougat. Présence ample au palais, les notes fruitées s’y retrouvent dans un large éventail.
Umami
Junmai Ginjo Sparkling Sake
Ce saké pétillant est vinifié avec une double fermentation, comme du vin mousseux. Avec un taux d’alcool modéré à seulement 7%, il se laisse déguster en toute légèreté. La base du saké est un Junmai Ginjo. La variété de riz utilisée était du Chiyonishiki avec un taux de polissage autour de 60 %. Des arômes de pêche et de banane se révèlent au nez. Au palais, il est frais et équilibré, l’effervescence est légère, avec des notes fruitées et un soupçon d’agrumes et de melon jaune.
Universe
Tinto Pesquera Crianza
Arômes concentrés de fruits noirs et de tabac. En bouche, une texture dense et une grande complexité, marquée par des saveurs fruitées intenses : petites prunes sauvages, myrtilles, bois de santal, chocolat noir et une touche minérale. La finale, opulente, offre une acidité maîtrisée et une remarquable longueur. Élevé 18 mois en fûts de chêne d’Amérique.
Incarnation
Ambra Vino Dolce
L’Ambra Vino Dolce Mister Bio est un vin de dessert de Mister Bio, qui se présente dans une robe dorée intense, avec au nez des notes d’abricot et de fruits secs. Il est composé d’un assemblage de 50% de Sauvignon, 40% de Traminer et 10% de Picolit
Non alcoholic : Sélection de boissons non alcoolisées
Lounge
Geiger Cuvée No. 15
Poire à cidre | Pomme | Café
Ocean
Rue Berry
Fruit de la passion | Jasmin | Poire | Rose
Umami
Jasmine - Sparkling Tea
Feuilles de thé vert au jasmin | Litchi | Pommes jaunes
Universe
Dragons Breath
Fruit du dragon | Goyave | Thé vert | Figue de Barbarie
Incarnation
Geiger ViSecco Sauvignon Blanc
WiesenObst | Herbes | Fleurs
Dîner Exclusif
Une expérience vraiment exceptionnelle lors du Dîner Exclusif.
Installez-vous confortablement dans votre siège flottant et dégustez un tout nouveau menu à partir du 31. août dans le cadre du Dîner Exclusif. En raison de la modification progressive, vous pourrez découvrir à la fois des plats du menu actuel et des plats du nouveau menu dans la période allant de la mid-août au 31 août.
Menu « Red Dimensions »
Lounge
Succulente mise en bouche
Air-baguette | Aubergine | Chipotle
Carottes | Vadouvan | Citron vert
Bao Bun | Canard | Crème de coriandre
Créé par Peter Hagen-Wiest
Ocean
Volupté des profondeurs de l’océan
Truite saumonée | Quinoa | Patate douce | Fruit de la passion | Menthe
Crustacés | Pak Choi | Tom Yum
Créé par Stefan Heilemann
Umami
La 5e dimension asiatique
Rouget | Agrumes | Pak choï | Miso
Chawanmushi | Poireau | Consommé d’oignons | Caviar
Créé par Paul Stradner
Universe
Mystères de l’espace
Chevreuil | Foie gras de canard | Céleri | Jus de viande
Salade de chou rouge | Gel d’airelles
Créé par Christian Kuchler
Incarnation
Douce métamorphose
Tarte au chocolat | Chocolat au lait | Ananas
Mango | Tamarin | Ananas | Riz
Créé par Peter Hagen-Wiest
Menu « Green Dimensions »
Lounge
Succulente mise en bouche
Air-baguette | Aubergine | Chipotle
Carottes | Vadouvan | Citron vert
Kadaif | Coriandre | Avocat
Créé par Peter Hagen-Wiest
Ocean
Volupté des profondeurs de l’océan
Patate douce | Quinoa | Fruit de la passion | Menthe
Raviole de légumes | Pak Choi | Tom Yum
Créé par Stefan Heilemann
Umami
La 5e dimension asiatique
Chou-fleur | Poireau | Consommé d’oignons | Tonburi
Céleri | Agrumes | Pak choï | Miso
Créé par Paul Stradner
Universe
Mystères de l’espace
Portobello | Avoine | Levure noble | Céleri
Salade de chou rouge | Gel d’airelles
Créé par Christian Kuchler
Incarnation
Douce métamorphose
Chocolat | Atsina | Ananas
Mango | Tamarin | Ananas | Riz
Créé par Peter Hagen-Wiest
Sélection exclusive de boissons alcoolisées
Lounge
Laurent-Perrier Cuvée Rosé
Cuvée Rosé est lancée en 1968, née de l’audace et du savoir-faire unique de la Maison Laurent-Perrier. Avec pour exigence la recherche de perfection à toutes les étapes de l’élaboration.
Sa constance, sa qualité, ses arômes de fruits rouges frais, son intensité marquée et sa fraîcheur en font un vin apprécié et reconnu.
Ocean
Miraval Blanc
Un domaine viticole glamour. Après avoir vécu quelques années en Provence, le célèbre couple d’acteurs Brad Pitt et Angelina Jolie, que l’on surnommait affectueusement « Brangelina », a acquis en 2012 ce domaine viticole légendaire, connu pour son rosé. Suite à leur séparation il y a quelques années, Angelina Jolie a revendu ses parts, et Brad Pitt poursuit l’exploitation du domaine. Un vin à la fois puissant et minéral, avec des arômes de fruits blancs, de pêches de vigne et d'amandes. Cet équilibre laisse une impression extraordinaire en bouche.
Umami
Zaku Impression H
Version non filtrée du « Zaku Ho no Tomo », lauréat du premier prix dans la catégorie Junmai-Sake de la Sake Competion.
Arômes doux et fruités, finale légèrement sèche : un saké idéal pour accompagner un repas.
Dès l’ouverture, sa fine effervescence apporte une agréable fraîcheur.
Universe
La Masia Pinot Noir
La cuvée La Masia Pinot Noir, issue de la Russian River Valley, se distingue par son élégance et sa finesse. Au nez, des arômes de cerise mûre, framboise et pétales de rose, rehaussés de fines notes épicées. En bouche, texture soyeuse, acidité harmonieuse et tanins souples, avec des nuances boisées et vanillées révélées par l’élevage en fûts de chêne français. La finale, longue et minérale, souligne l’expression et la complexité de ce Pinot Noir, un vin raffiné qui séduira les amateurs d’équilibre et de profondeur.
Incarnation
La Roncaia Ramandolo
Ce vin ce présente dans une robe de couleur ambrée, qui capture la lumière avec intensité et chaleur. Au nez, on décèle un bouquet intense, varié et complexe, avec des notes suggérées de fruits secs, et des senteurs franches de miel d’acacia, qui viennent souligner sa profondeur. Au palais, il est corsé et franc, avec un équilibre raffiné entre acidité, sucres résiduels et tannins, qui apportent une harmonie naturelle à sa structure. La finale est très longue en bouche, et laisse derrière elle une chaleur et un souvenir enveloppant, qui invite à une gorgée méditative. Une impression authentique, typique de son terroir.
Non alcoholic : Sélection de boissons non alcoolisées
Lounge
Saveur Sparkling Quince-Essence
La tension aromatique de cette création naît de notes de levure, équilibrées par la fraîcheur vivifiante du coing.
Ocean
Geiger Cuvée No. 29
Poire | Pomme | Cynorrhodon
Umami
Kräutertraube
Un fruit rouge foncé d’une intensité marquée, aux arômes profonds, porté par une acidité vive et une signature herbacée stimulante évoquant la menthe et le thym.
Universe
Cuvée Rouge
On peut que cette Cuvée issue d’un assemblage de Dornfelder et de Regent est en quelque sorte le chef-d’œuvre d’Andreas Diehl. Pendant de longues années, il s’est attelé à la création de vins sans alcool. Au cours de cette période, il s’est familiarisé avec de nombreuses techniques pour désalcooliser les vins. Mais ensuite, le vigneron expérimenté à changé de perspective : l’essentiel n’est pas de retirer l’alcool d’un vin, mais plutôt de concevoir une boisson sans alcool avec les caractéristiques d’un vin.
Incarnation
Leon Gold Lunar Herbs
Le pétillant sans alcool « Lunar Herbs » du viticulteur Leon Gold marie élégance gustative et plaisir raffiné. Il est élaboré à partir d’un jus de raisin fruité, issu de l’agriculture biologique, sublimé par des notes délicates d’herbes et de fleurs. Les fleurs de sureau, le romarin, la lavande et les citrons cultivés sur le domaine confèrent à cette cuvée une profondeur aromatique unique, alliant fraîcheur fruitée et finesse herbacée.
Dîner au Champagne
La dimension pétillante de l’art culinaire lors du Dîner au Champagne
Réjouissez-vous de déguster un succulent nouveau menu dans le cadre du Dîner au Champagne à partir du 31. August. Vu qu'une modification progressive du menu sera engagée à partir de la mid-août, vous pourrez profiter entre temps des créations du menu actuel et du nouveau menu en combinaison avec les extraordinaires champagnes de Laurent-Perrier.
Menu « Red Dimensions »
Lounge
Succulente mise en bouche
Air-baguette | Aubergine | Chipotle
Carottes | Vadouvan | Citron vert
Bao Bun | Canard | Crème de coriandre
Créé par Peter Hagen-Wiest
Ocean
Volupté des profondeurs de l’océan
Truite saumonée | Quinoa | Patate douce | Fruit de la passion | Menthe
Crustacés | Pak Choi | Tom Yum
Créé par Stefan Heilemann
Umami
La 5e dimension asiatique
Rouget | Agrumes | Pak choï | Miso
Chawanmushi | Poireau | Consommé d’oignons | Caviar
Créé par Paul Stradner
Universe
Mystères de l’espace
Chevreuil | Foie gras de canard | Céleri | Jus de viande
Salade de chou rouge | Gel d’airelles
Créé par Christian Kuchler
Incarnation
Douce métamorphose
Tarte au chocolat | Chocolat au lait | Ananas
Mango | Tamarin | Ananas | Riz
Créé par Peter Hagen-Wiest
Menu « Green Dimensions »
Lounge
Succulente mise en bouche
Air-baguette | Aubergine | Chipotle
Carottes | Vadouvan | Citron vert
Kadaif | Coriandre | Avocat
Créé par Peter Hagen-Wiest
Ocean
Volupté des profondeurs de l’océan
Patate douce | Quinoa | Fruit de la passion | Menthe
Raviole de légumes | Pak Choi | Tom Yum
Créé par Stefan Heilemann
Umami
La 5e dimension asiatique
Chou-fleur | Poireau | Consommé d’oignons | Tonburi
Céleri | Agrumes | Pak choï | Miso
Créé par Paul Stradner
Universe
Mystères de l’espace
Portobello | Avoine | Levure noble | Céleri
Salade de chou rouge | Gel d’airelles
Créé par Christian Kuchler
Incarnation
Douce métamorphose
Chocolat | Atsina | Ananas
Mango | Tamarin | Ananas | Riz
Créé par Peter Hagen-Wiest
Champagne par excellence
Lounge
Laurent-Perrier La Cuvée Brut
Ce vin est issu du jus le plus pur du raisin, qui seul permet à Laurent-Perrier d’élaborer « La Cuvée », un vin de champagne d’une grande finesse et d’une belle fraîcheur obtenues après un long vieillissement dans les caves. Le choix d’un fort pourcentage de Chardonnay est à la base du style et de la personnalité de Laurent- Perrier. Pureté, fraîcheur et élégance sont les caractéristiques recherchées pour ce vin. Il constitue l’entame parfaite pour le Dîner au Champagne Eatrenalin.
Ocean
Laurent-Perrier Héritage
Héritage est le fruit du savoir-faire élaboré grâce à Grand Siècle : un assemblage complexe de plusieurs vendanges des meilleurs Crus de la Champagne et de deux cépages, le Chardonnay et le Pinot Noir. Élaboré exclusivement à partir de vins de réserve sélectionnés pour leur fraîcheur, leur élégance et leur complexité, ce vin offre une grande pureté et une parfaite maturité.
Umami
Laurent-Perrier Blanc de Blanc - Brut Nature
Grâce à sa parfaite maîtrise de la vinification du Chardonnay, cépage rare et exigeant, Laurent‑Perrier offre le premier champagne 100% Chardonnay sans sucre ajouté. Issu d’une année où la maturité permet une teneur naturelle en sucre suffisante, Blanc de Blancs Brut Nature est un vin d’exception.
Universe
Laurent-Perrier Alexandra Rosé
Laurent-Perrier, auteur d’un champagne rosé non millésimé de référence, a voulu élever ses standards en élaborant une Grande Cuvée Rosé Millésimé. Laurent-Perrier Alexandra Rosé Grande Cuvée Brut est un vin rare et recherché issu d’une sélection rigoureuse des meilleures parcelles, mariage exceptionnel de Pinot Noir Grands Crus et de Chardonnay.
Incarnation
Laurent-Perrier Harmony Demi-Sec
Le champagne Laurent-Perrier demi-sec Harmony propose un goût à la fois sucré et rafraîchissant. La sucrosité délicate est parfaitement équilibre par le perlage vivace, et assure une succulente expérience gustative. L’arôme de ce champagne est floral et fruité, avec des notes de pêche mûre, d'abricot et d'agrumes.
Dîner Sommelier
L’expérience idéale pour les amateurs de grands crus : le Dîner Sommelier.
Un nouveau menu raffiné vous attendra à partir du 31. août dans le cadre du Dîner Sommelier. Nous modifierons les plats les uns après les autres à partir de la mid-août, vous pourrez donc graduellement déguster de nouveaux délices pendant la période intermédiaire, en accord avec de succulents crus.
Menu « Red Dimensions »
Lounge
Succulente mise en bouche
Air-baguette | Aubergine | Chipotle
Carottes | Vadouvan | Citron vert
Bao Bun | Canard | Crème de coriandre
Créé par Peter Hagen-Wiest
Ocean
Volupté des profondeurs de l’océan
Truite saumonée | Quinoa | Patate douce | Fruit de la passion | Menthe
Crustacés | Pak Choi | Tom Yum
Créé par Stefan Heilemann
Umami
La 5e dimension asiatique
Rouget | Agrumes | Pak choï | Miso
Chawanmushi | Poireau | Consommé d’oignons | Caviar
Créé par Paul Stradner
Universe
Mystères de l’espace
Chevreuil | Foie gras de canard | Céleri | Jus de viande
Salade de chou rouge | Gel d’airelles
Créé par Christian Kuchler
Incarnation
Douce métamorphose
Tarte au chocolat | Chocolat au lait | Ananas
Mango | Tamarin | Ananas | Riz
Créé par Peter Hagen-Wiest
Menu « Green Dimensions »
Lounge
Succulente mise en bouche
Air-baguette | Aubergine | Chipotle
Carottes | Vadouvan | Citron vert
Kadaif | Coriandre | Avocat
Créé par Peter Hagen-Wiest
Ocean
Volupté des profondeurs de l’océan
Patate douce | Quinoa | Fruit de la passion | Menthe
Raviole de légumes | Pak Choi | Tom Yum
Créé par Stefan Heilemann
Umami
La 5e dimension asiatique
Chou-fleur | Poireau | Consommé d’oignons | Tonburi
Céleri | Agrumes | Pak choï | Miso
Créé par Paul Stradner
Universe
Mystères de l’espace
Portobello | Avoine | Levure noble | Céleri
Salade de chou rouge | Gel d’airelles
Créé par Christian Kuchler
Incarnation
Douce métamorphose
Chocolat | Atsina | Ananas
Mango | Tamarin | Ananas | Riz
Créé par Peter Hagen-Wiest
Nos vins d’exception
Lounge
Laurent-Perrier Cuvée Rosé
Cuvée Rosé est lancée en 1968, née de l’audace et du savoir-faire unique de la Maison Laurent-Perrier. Avec pour exigence la recherche de perfection à toutes les étapes de l’élaboration.
Sa constance, sa qualité, ses arômes de fruits rouges frais, son intensité marquée et sa fraîcheur en font un vin apprécié et reconnu.
Ocean
Puligny-Montrachet 1er Cru "La Garenne"
Au cœur des grands terroirs de Chardonnay de la Côte de Beaune, la parcelle « Sous le Puits » occupe une position de choix sur le coteau du village de Puligny-Montrachet. Les vignes y prospèrent sur un sol très caillouteux, argileux et calcaire, qui favorise une belle maturité des raisins. Les vins bénéficient d’un long élevage en fûts de chêne pour atteindre leur plein potentiel à la dégustation.
À l’ouverture, un bouquet floral se dévoile. Les caractéristiques des sols de Puligny s’expriment pleinement dans le verre à travers des notes d’acacia, d’anis et de noisette. En bouche, une grande finesse portée par une minéralité remarquable
Umami
Wunderwerk Riesling
Les raisins du Wunderwerk Riesling proviennent des meilleurs terroirs de Bechtheim et Westhofen – Geyersberg, Kirchspiel et Morstein – cultivés en biodynamie. Bechtheim est connu pour ses sols chauds et ensoleillés qui donnent des vins puissants et complexes. Le Dreissigacker Wunderwerk Riesling est fermenté avec des levures naturelles, puis élevé à 15 % en grands fûts de bois et à 85 % en cuves inox.
Il passe d’abord huit mois sur lies totales, puis douze mois supplémentaires sur lies fines. Ce long élevage, complété par une conservation en bouteille de trois ans, confère au vin une harmonie et une puissance singulières. La part élevée en bois lui apporte profondeur et complexité, tandis que l’élevage en cuve inox met en valeur le fruit, l’acidité caractéristique du Riesling et sa richesse aromatique.
Universe
Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri
Issu des mêmes vignobles, du même ciel et de la même philosophie que le grand vin d’Ornellaia, Le Serre Nuove est un second vin de prestige. Il sait anticiper le caractère du millésime tout en affirmant sa propre identité.
Le plaisir de sa dégustation évolue avec le temps, associant l’énergie de la jeunesse au charme de la maturité. Le Serre Nuove dell’Ornellaia livre sans retenue une expression généreuse d’arômes marqués par des notes de fruits rouges mûrs.
En bouche, il se montre doux et enveloppant, parfaitement équilibré entre structure, ampleur et élégance.
Incarnation
Auslese Muskat Ottonel
Nez subtil et expressif aux arômes de mangue confite, miel de fleurs, cire d’abeille et fleur de sureau. L’ensemble reste discrètement aromatique, aérien, avec une élégante touche muscatée. Ni trop sucré ni trop opulent, il est soutenu par une acidité précise qui équilibre l’ensemble. Déjà très raffiné, un grand cru classique, rehaussé d’une belle note de botrytis.