Eatrenalin Sommelier Dinner

2021 Atlantis

Argyros Estate, Santorini/Griechenland

Benannt nach der Sage der Kykladen im Ägäischen Meer, der versunkenen Stadt Atlantis, ist dieser Wein von der Insel Santorini großenteils aus Assyrtiko mit etwas Athiri und Aidani ein wunderschönes Beispiel für die vulkanischen Böden der Insel, mit über 60 Jahren alten Rebstöcken und der traditionellen Koulura Erziehung (niedrige, kreisförmige Korbformen der Rebstöcke, zum Schutz gegen den rauen Wind und die Sonne der heißen Insel).

In der Nase zeigt sich der Assyrtiko von seiner zitrischen Seite, während Athiri und Aidani viele florale und leicht exotische Nuancen hervorbringen.

Leicht und ausgewogen, mit einer kühlen Mineralität und erfrischender Säure. Die präsente Säure von Assyrtiko verleiht diesem Weißwein eine knackige und animierende Frische.

2020 Attis Mar

Bodegas y Viñedos Attis, Galizien/Spanien

Dieser authentische Albariño ist auf Granitböden in traditioneller Pergola-Erziehung gewachsen, spontan vergoren und in den Tiefen der Rias Baixas an einer Muschelbank gereift.

Seine frische Säure mit Aromen von Küstenfelsen, kandierter Salz-Zitrone und Lindenblüten ergänzt wunderbar den leicht laktischen Schmelz, der mundfüllend und dennoch sehr klar ist. Der Abgang ist saftig und erinnert durch seine Salzigkeit an die Brandung des OCEANs.

2015 C.O. Liquid Earth

Battenfeld Spanier, Rheinhessen/Deutschland

Liquid Earth entsteht durch einzeln ausgewählte Rebstöcke, etliche Selektionen, lange Maischestandzeiten, spontane Vergärung, Ausbau in alten, großen Holzfässern sowie langes Feinhefelager.

Dieses "flüssige Gestein" weist mit reduzierter Fruchtigkeit steinige und würzige Aromen auf, die sich in Form von Kalk, nassen Steinen, Muskat, Tabak und Rauch zeigen. Im Mund sorgt die subtile Säurestruktur mit der grandiosen Mineralität für eine enorme Spannung mit viel Zug und Dichte und ist dabei dennoch sehr zart und elegant.

2003 Château Montrose

Saint-Estèphe 2ième Cru Classé
Château Montrose, Bordeaux/Frankreich

Benannt nach dem einst rosafarbenen Kieshügel auf der berühmten Halbinsel Médoc, steht das heutige Château Montrose für Tradition, Fülle, Dichte und klassischer Bordeaux-Stilistik am Puls der Zeit. In der Nase offenbart sich eine riesen Abfolge von Aromen, wie Grafit, Blaubeeren, Cassis, Tabak, Rauch, fermentierter Schwarztee, etwas Lakritz, Veilchen, getrocknete Zitronenscheiben und fleischige Nuancen. Es zeigt sich keine Spur von Wärme oder Überreife, was nicht zuletzt an den kalten wasserspeichernden Böden liegen mag.

Harmony Demi-Sec

Laurent-Perrier, Champagne/Frankreich

Die Entwicklung des allgemeinen Geschmacks hin zu weniger süßen Weinen und der Genuss von Wein als Apéritif haben zu einer größeren Verbreitung der BrutNature Champagner geführt. Aber insbesondere in einer Kombination mit süßen Speisen liegt ein Demi-Sec oft ganz weit vorn. Weicher, zarter Schaumkranz, elegante, glänzende Farbe mit einem tiefen goldgelben Schimmer.