Eatrenalin Exclusive Dinner

Lounge

Genussvolle Einstimmung

Air-Baguette | Aubergine | Chipotle
Karotte | Vadouvan | Limette
Bao Bun | Ente | Koriander Creme

Kreiert von Peter Hagen-Wiest

Waterfall

Ritual für den Gaumen

Topinambur | Cashew | Apfel

Kreiert von Peter Hagen-Wiest

Discovery

Magische Enthüllung

Grüner Apfel | Szechuan

Kreiert von Peter Hagen-Wiest

Ocean

Sinnliches aus den Tiefen des Meeres

Lachsforelle | Quinoa | Süßkartoffel | Passionsfrucht | Minze
Krustentier | Pak Choi | Tom Yum

Kreiert von Stefan Heilemann

Taste

Kleine Geschmacksexplosionen

süß I sauer I bitter I salzig

Kreiert von Peter Hagen-Wiest

Umami

Asiens fünfte Dimension

Rotbarbe | Zitrusfrüchte | Pak Choi | Miso
Chawanmushi | Lauch | Zwiebelsud | Kaviar

Kreiert von Paul Stradner

Universe

Mysteriöses aus dem All

Reh | Entenleber | Sellerie | Rehjus
Rotkohlsalat | Preiselbeergel

Kreiert von Christian Kuchler

Incarnation

Süße Verwandlung

Schokoladetarte | Milchschokolade | Ananas
Mango | Tamarinde | Ananas | Reis

Kreiert von Peter Hagen-Wiest

Lounge

Genussvolle Einstimmung

Air-Baguette | Aubergine | Chipotle
Karotte | Vadouvan | Limette
Kataifi | Koriander | Avocado

Kreiert von Peter Hagen-Wiest

Waterfall

Ritual für den Gaumen

Topinambur | Cashew | Apfel

Kreiert von Peter Hagen-Wiest

Discovery

Magische Enthüllung

Grüner Apfel | Szechuan

Kreiert von Peter Hagen-Wiest

Ocean

Sinnliches aus den Tiefen des Meeres

Süßkartoffel | Quinoa | Passionsfrucht | Minze
Gemüse Teigtasche | Pak Choi | Tom Yum

Kreiert von Stefan Heilemann

Taste

Kleine Geschmacksexplosionen

süß I sauer I bitter I salzig

Kreiert von Peter Hagen-Wiest

Umami

Asiens fünfte Dimension

Blumenkohl | Lauch | Zwiebelsud | Tonburi
Sellerie | Zitrusfrüchte | Pak Choi | Miso

Kreiert von Paul Stradner

Universe

Mysteriöses aus dem All

Portobello | Hafer | Edelhefe | Sellerie
Rotkohlsalat | Preiselbeergel

Kreiert von Christian Kuchler

Incarnation

Süße Verwandlung

Schokolade | Atsina | Ananas
Mango | Tamarinde | Ananas | Reis

Kreiert von Peter Hagen-Wiest

Lounge

Laurent-Perrier Cuvée Rosé

Der Mut und das Können des Hauses Laurent-Perrier führten 1968 zur Entstehung der Cuvée Rosé, mit dem Anspruch, in allen Bereichen der Weinbereitung nach höchster Perfektion zu streben.

Ihre Beständigkeit, ihre Qualität, die Aromen frischer roter Früchte, die ausgeprägte Intensität und Frische machen sie zu einem geschätzten und anerkannten Wein.

Ocean

Studio by Miraval Blanc

Ein Weingut mit Glamourfaktor. Nachdem das Schauspielerpaar Brad Pitt und Angelina Jolie, mit dem verschmolzenen Namen »Brangelina«, schon einige Jahre zuvor in der Provence lebten, kauften sie 2012 dieses legendäre, für seine Rosés berühmte Weingut. Nach ihrer Trennung vor ein paar Jahren verkaufte Angelina Jolie ihre Anteile, Brad Pitt führt das Weingut weiter. Ein Wein, der gleichzeitig sehr kräftig und mineralisch ist und durch Aromen von weißfleischigen Früchten, Weinbergpfirsichen sowie Mandeln besticht. Diese Ausgewogenheit hinterlässt einen ganz besonderen Eindruck.

Umami

Zaku Impression H

Ungefilterte Variante des „Zaku Ho no Tomo“, der den SAKE-WETTBEWERB Nr. 1 in der Kategorie Junmai-Sake gewann.
Mit seinem fruchtigen, aber sanften Aroma und dem leicht trockenen Abgang ist er der perfekte Sake für die Speisenbegleitung.
Unmittelbar nach dem Öffnen sorgt die feine Kohlensäure für einen erfrischenden Geschmack.

Universe

La Masia Pinot Noir

La Masia Pinot Noir aus dem Russian River Valley in Kalifornien besticht durch seine Eleganz und Finesse. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen Kirschen, Himbeeren und Rosenblättern, untermalt von feinen Gewürznoten. Am Gaumen zeigt er eine seidige Textur, harmonische Säure und geschmeidige Tannine, begleitet von dezenten Holz- und Vanilletönen durch die Reifung in französischer Eiche. Der Abgang ist langanhaltend und mineralisch, was diesen Pinot Noir zu einem ausdrucksstarken, vielschichtigen Wein macht – ideal für Genießer, die feine Balance und Tiefe schätzen.

Incarnation

La Roncaia Ramandolo

Dieser Wein präsentiert sich mit einer eleganten Bernsteinfarbe, die das Licht mit warmer Intensität einfängt. Die Nase bietet ein sehr intensives, breit gefächertes und komplexes Bouquet mit suggestiven Noten von getrockneten Früchten und deutlichen Anklängen von Kastanienhonig, die seine Tiefe bereichern. Am Gaumen ist er voll und entschieden, mit einem raffinierten Gleichgewicht zwischen Säure, Restzucker und Tanninen, die die Struktur mit natürlicher Harmonie unterstützen. Der Abgang ist sehr lang und hinterlässt eine warme und umhüllende Erinnerung, die zu einem meditativen Schluck einlädt, ein authentischer Ausdruck seiner Heimat.

Lounge

Saveur Sparkling Quince-Essence

Die Spannung dieses Drinks entsteht durch hefige Noten, die sich mit der animierenden Frische der Quitte vereinen.

Ocean

Geiger Cuvée Nr. 29

Birne | Apfel | Hagebutte

Umami

Kräutertraube

Intensive dunkelrote und aromatische Frucht mit zügiger Säure und ordentlichem Kräuterkick, der an Minze und Thymian erinnert.

Universe

Feral Nr. 3

Feral Nr. 3 wird auf der Basis von fermentierter roter Beete und wilden Heidelbeeren hergestellt, deren Saft mit Thymian, schwarzem Pfeffer und Eichenholz infusioniert wird. Würde man die aktuell vier verfügbaren Feral Drinks den Jahreszeiten zuordnen, dann hätten wir mit Nr. 3 den Winter im Glas: dunkelrote Frucht, eine tiefe ätherische Würze, eine spürbare Säure und Tannin lassen einen definitv an Rotwein denken.

Incarnation

Leon Gold Lunar Herbs

Der alkoholfreie »Lunar Herbs« Traubensecco von Winzer Leon Gold vereint geschmackliche Raffinesse mit bewusstem Genuss. Die Grundlage bildet fruchtiger Traubensaft in Bio-Qualität, der durch feine Kräuter- und Blütenaromen ergänzt wird. Holunderblüten, Rosmarin, Lavendel und Zitronen aus eigenem Anbau verleihen ihm eine unverwechselbare Tiefe, die fruchtige Frische mit eleganten Kräuternoten verbindet.