Eatrenalin Dinner

Lounge

Genussvolle Einstimmung

Erbse | Wasabi | Algenstaub
„Faux Gras“ | Pekannuss | Traube
Lamm | Baharat | Granatapfel

Waterfall

Ritual für den Gaumen

Adlerfisch | Aji-Amarillo | Roscoff-Zwiebel

Discovery

Magische Enthüllung

Granny Smith | Staudensellerie | Japanische Minze

Ocean

Sinnliches aus den Tiefen des Meeres

Jakobsmuschel | Buttermilch | Küstengewächse

Taste

Kleine Geschmacksexplosionen

süß I sauer I bitter I salzig

Umami

Asiens fünfte Dimension

Lachs „Tataki“ | Tomate | Sesam
Onsen-Ei | Koshihikari-Reis | Hijiki | Vadouvan
Dim Sum | Tosaka | Tamarinde | Jalapeño
Seeteufelbäckchen | Miso | Daikon | Frühlingslauch

Universe

Mysteriöses aus dem All

Schwarzfederhuhn | Safran | Bimi | Panisse | Salzzitrone
Fenchel | Anis | Pinienkerne

Incarnation

Süße Verwandlung

Calpico | Himbeere | Pistazie
Limette | Shiso | Provenzalisches Olivenöl

Lounge

Genussvolle Einstimmung

Erbse | Wasabi | Algenstaub
„Faux Gras“ | Pekannuss | Traube
Jackfrucht | Baharat | Granatapfel

Waterfall

Ritual für den Gaumen

Mais | Aji-Amarillo | Roscoff-Zwiebel

Discovery

Magische Enthüllung

Granny Smith | Staudensellerie | Japanische Minze

Ocean

Sinnliches aus den Tiefen des Meeres

Seidentofu | Zitrusfrüchte | Küstengewächse

Taste

Kleine Geschmacksexplosionen

süß I sauer I bitter I salzig

Umami

Asiens fünfte Dimension

Wassermelone „Tataki“ | Tomate | Sesam 
Onsen-Ei | Koshihikari-Reis | Hijiki | Vadouvan
Dim Sum | Tosaka | Tamarinde | Jalapeño
Aubergine | Miso | Daikon | Frühlingslauch

Universe

Mysteriöses aus dem All

Pimiento del piquillo | Safran | Bimi | Panisse | Salzzitrone
Fenchel | Anis | Pinienkerne

Incarnation

Süße Verwandlung

Valrhona Schokolade | Himbeere | Taggiasca-Olive
Limette | Shiso | Provenzalisches Olivenöl

Lounge

Laurent-Perrier – La Cuvée

Diese Cuvée kann nur mit dem reinsten Traubenmost bereitet werden. „La Cuvée“ ist ein feiner, frischer Champagner, der lange in unseren Kellern heranreift.

Der hohe Chardonnay-Anteil ist die Grundlage des Stils und der Persönlichkeit von Laurent-Perrier. Reinheit, Frische und Eleganz sind die Merkmale dieses Weines. Er ist der perfekte Einstieg in den Stil des Hauses.

Waterfall

Riesling Grand Cru Ollwiller 2022

Dieser Wein stammt aus alten Reben, die auf Sandstein wachsen. Er hat nicht nur einen ganz besonderen gelben Farbglanz, sondern auch ein ansprechendes, vielfältiges Aroma aus blumigen Noten und Ananas.

Der Duft der gelben Tropenfrucht wird sofort durch die Nase aufgenommen und bietet dadurch schon vor dem Verzehr ein erstes Erlebnis für die Sinne. Der trockene Riesling ist sehr ausgeglichen und offeriert einen Geschmack mit einer schönen Länge, die sich unter anderem durch die Lagerung im Holzfass ergibt.

Ocean

Le Vaglie Verdicchio dei Castelli di Jesi

Was das Etikett des 2023 Le Vaglie Verdicchio dei Castelli di Jesi verspricht, hält der Wein. Ein abwechslungsreiches Bouquet von grünen Äpfeln, Limonen, reifer Birne, weißen Blüten und frischen Mandeln strömt aus dem Glas. Im Mund startet der Le Vaglie mit einem schönen Schmelz, dann kommt eine leichte Säure, dann der mittelkräftige Körper, der in einem mineralischen Abgang mit einer leichten Bitternote endet, die so typisch für den Verdicchio ist.

Umami

Junmai Ginjo Sparkling Sake

Dieser Sparkling Sake, wird ähnlich wie Sekt durch eine zweite Fermentation hergestellt. Bei einem moderaten Alkoholgehalt von nur 7 %, kann man ihn locker genießen. Die Basis des Sakes ist ein Junmai Ginjo. Hierfür wurde die Reissorte Chiyonishiki verwendet und der Poliergrad liegt bei 60 %. Aromen von saftigem Pfirsich und Banane steigen in die Nase. Am Gaumen frisch und ausgewogen, leicht und perlend, mit fruchtigen Noten und einem Hauch von Zitrusfrucht als auch Honigmelone.

Universe

Accornero Bricco Battista Barbera

Der Accornero Bricco Battista duftet nach schwarzen Beeren. Lakritze Speck und feinen Kräuternoten vereinen sich zu einem äußerst komplexen Bouquet. Kräftig füllt er den Gaumen und schmeckt genauso fruchtig und würzig, wie er duftet. Hält ein, was er verspricht. Eine großartige Struktur und eine rassige Säure und weiche Tannine.

Incarnation

Scheurebe Beerenauslese

Im Glas präsentiert sich diese Scheurebe Beerenauslese in leuchtendem Goldgelb; im Duft elegante Fruchteindrücke von weißer Johannisbeere, Quitte und Pfirsich ergänzt um florale Würznuancen; am Gaumen ausgeprägte Fruchtsüße mit Ananas und Anklängen von Waldhonig im Zusammenspiel mit einer eleganten Säurestruktur.

Lounge

Geiger Cuvée Nr. 15

Mostbirne | Apfel | Kaffee

Waterfall

Geiger Cuvée Nr. 23

Rhabarber | Apfel | Blüten 

Ocean

Smoky Passion

Maracuja | Morgentau | Ingwer

Umami

Geiger Cuvée Nr. 25

Birne | Schlehe | Douglasie 

Universe

Inner Peace

Kamille | Shiso | Kaktusfeige

Incarnation

Meet the Tea

Weißer Tee | Tonka | Matcha