Eatrenalin Exclusive Dinner

Lounge

Cuvée Rosé (Laurent-Perrier, Champagne, Frankreich)

Der Mut und das Können des Hauses Laurent-Perrier führten 1968 zur Entstehung der Cuvée Rosé, mit dem Anspruch, in allen Bereichen der Weinbereitung nach höchster Perfektion zu streben. Der Cuvée Rosé wird als eine der wenigen Rosé Champagner mit Maischegärung ausgebaut. Elegante Farbe, die ganz natürlich von einem schönen, sanften Himbeerrot zu lachsfarbenen Nuancen übergeht. Ein klares Bouquet von außerordentlicher Frische und einer Palette roter Früchte: Himbeere, Johannisbeere, Erdbeere, schwarze Kirsche. Rein und herb im Ansatz und gleichzeitig rund und geschmeidig. Der fruchtige Geschmack dominiert am Gaumen und mutet wie ein Korb frisch gepflückter roter Beeren an.

Waterfall

ALZA – LE ROSÉ

ALZA – Die Essenz des Elsass. Seine elsässische Herkunft verleiht unserem Rosé seinen unverwechselbaren Charakter: Gewachsen auf einem einzigartigen Terroir, langsam gereift auf sonnenverwöhnten Weinbergen, geprägt von jahrhundertealter Weinbautradition. Et voilá – Lebensfreude pur!

Ocean

2021 Lias finas, Albarino, Attis, Rias Baixas

Dieser reduktiv ausgebauter Albariño ist auf Granitböden in traditioneller Pergola-Erziehung unmittelbar an der Küste der Rias Baixas gewachsen und wurde von Hand gelesen. In der Nase zeigen sich sehr klare Aromen von Blutorange, Kaffir-Limettte mit leicht exotischen Nuancen, hinzu kommet eine Küstentypische steinige frische, die an nassen Küstenfelsen und Muschelschalen erinnert. Der längere Feinhefe-kontakt sorgt für eine leicht laktische Ader und einer dezenten Würze. Im Mund zeigt sich seine schmeichelnde und sehr samtige Textur und eine Salzige maritime Mineralität. Die Grundsätzlich auf der einen Seite Karge Art wird ergänzt durch eine leichte Fruchtsüße, die Körper, Zugänglichkeit und viel fruchtige Aromen am Gaumen bestärken. Sowie eine feine Säure, die mit den maritimen Akzenten für eine Leichtigkeit und Trinkfluss im Mund sorgen.

Umami

2018 Yamahai Miyama Nishiki Noguchi Naohiko Sake Institute

Erfrischende Aromen von Banane, Litschi, Honigmelone, Honig, Butterblumenpilz und frischen Blumen mit einem knackigen salzigen/mineralischen Unterton. Das Mundgefühl ist weich und seidig, mit einer reichhaltigen und dichten Textur und einer fast knackigen Säure, die die gewünschte erfrischende Knusprigkeit bietet. Saftige Trauben-, Litschi-, Melonen-, Spargel- und Milchreisaromen führen zu einem mittellangen und straffen Abgang. Sehr elegant und erfrischend. Es lohnt sich, warm zu versuchen, um mehr Umami hervorzubringen

Universe

Montes Purple Angel

Die unterschiedlichen Lagen und Rebsorten verleihen dem Wein ein komplexes Bouquet mit den eleganten dunklen Fruchtnoten des Apalta-Carmenère, der lebhaften Würze des Carmenère aus Marchigüe und den wildfruchtigen Brombeeraromen des Petit Verdot. Am Gaumen vollmundig sehr intensiv und körperreich mit reichlich reifem Tannin, das dem Wein seine Festigkeit und Struktur verleiht.

Incarnation

Freinsheimer Oschelkopf, Gewürztraminer, Spätlese

Feiner Rosenduft, Geißblatt, ein Meer aus hellen Blüten, frische Quitte und frischer Blattspinat. Klar und saftig, fester und dichter Körper mit feinem Schmelz, feiner Rosenduft, ein Hauch von weißen Champignons, Sellerie, ein Hauch Lavendel und frische Quitte, lebendig und frisch, einnehmende und laute Fruchtsüße, gut integriert, komplex, im Finale übernimmt die Kräuterwürze, leicht herb mit Blüten und Frucht.

Lounge

Geiger PriSecco No.8

Die Basis bildet Stachelbeere mit klarem und feinem Duft. Abgerundet mit angenehmer Süße und Fülle der Mostbirnen, sowie der leicht beschwingten Säurestruktur der alten Apfelsorten. Diese Cuvée wurde dezent verfeinert mit Douglasienspitzen, Bronzefenchel, Borretsch, Schafgarbe und Gewürzen.

Waterfall

Smoky Watermelon

Rauchige Wassermelone | Himbeerkernöl | Pinker Pfeffer | Limette

Ocean

Oceanside Lemonade

Beluga Caviar washed homemade Grapefruit Tonic Water | San Limello | Spirulina

Umami

White Lotus

Wasserkastanie | Basilikumsamen | Tamarinde | Kirschblüte | Weißer Tee

Universe

Discovering New Galaxies

Eichenholz | Vanille | Kräuter Hydrolat | Birkensaft | Palmzucker | Virgin Pinot Meunier

Incarnation

Fifth Dimension by Strawberry Lime

Zitronen-Limetten-Kaviar | Erdbeerwasser | Tonka | Riesling Verjus Cordial | Kokosblüte | Rose